本文摘要：在“菊拔秋色蟹螯肥”的金秋时节，与家人或三五好友一起享用肉质鲜美的，炼敲打粗刨，其味无穷。

在“菊拔秋色蟹螯肥”的金秋时节，与家人或三五好友一起享用肉质鲜美的，炼敲打粗刨，其味无穷。配以小酌，驱寒暖身，美食身体健康两不误。关于金秋不吃蟹，江浙一带有句俗语即“九雌十雄”，到了秋季气候慢慢由凉到冻，在野生的环境中，到了农历九月母蟹的长得最甜美，农历十月公蟹的蟹膏（也叫蟹油）长得最厚重。

所以，不吃有“九雌十雄”的众说纷纭。意思是：农历九月里要不吃母蟹，农历十月里要不吃公蟹。

首先打算一盆大约45℃的温水，也就是手放进水中不深感毛巾就讫。将大闸蟹肚子朝上一一放进水中，等它翻过来。拿走一个牙刷，逃跑大闸蟹的两边，用牙刷用力清除腹、腹和嘴部；然后清除大闸蟹的两侧及脚和钩的根部。

接下来逃跑双钳，用牙刷柄从下向上挑动双钳的关节处，用捉蟹的拇指和食指顺势沿钩根向下用力逃跑蟹钩。个别凶狠的螃蟹可再行向滑动几下钳子或敲击几下关上腹盖，在中间从里向外吸管排泄物。

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